この冬は、子育てもあるし、家のリノベーションもしたいし、ちょっとゆっくりしてみよう。
そう思ったのは幻やったんかっ。
沢庵などの伝統的な保存食や、野菜を野菜で食べるドレッシングは作りたいなぁ、
と以前から妄想はしていたものの、
ついにこの冬、この企画を現実に移しました！！
やりたい、を実行するのはめっちゃ楽しい。
でも実際にやってみると、めちゃくちゃ大変の連続。
美味しく作るためのレシピ開発、
賞味期限や時間とともに変化する味のチェック、
瓶や袋の選定、
ラベルシールの選定、
ラベルデザインの開発、
など、数々のことを夫婦で話し合い、実験し、そして失敗しました笑。
例えば、ネギドレッシング。
我らが自慢のネギ、
調理する前の下ごしらえのはどんな方法がいいか、
レシピはどうするのか、使う調味料はどんなのがいいか、
瓶のサイズや形はどうするか、
ラベルのサイズや素材やデザインはどうするのか、
価格や販路はどうするのか、
ということを実験してきました。
そしていろいろ突き詰めてやったとしても、
ネギの量はもっと多い方がいいとか、
ラベルはもっと大きい方がいいとか、
そんな改善点がまたでて、やりなおしっ。
みたいな笑。
ほんとそれの繰り返し。
でも完成した時は、なんか我が子が増えたかのような充実感！
いやー、生み出す苦労というのは、やはり苦労はするけど楽しい♪
自慢の加工品たちが世の中で広がっていくことができたら、と妄想するのも楽しい♪
とりあえず完成したのは
切り干し大根
南伊豆たくあん
ネギドレッシング
人参ドレッシング
ジンジャーレモネード
そして写真にはないけど、
菜花ジェノベーゼと、べったら漬けは、もっか試行錯誤中。
本当はキムチも作ったけど、そこそこ美味しかったけど、
これはもう少し試行錯誤が必要そう。
原料の野菜を作ることから始め、
野菜の漬け込みやカット、
調味料との調合や瓶詰め、
それこそ最終的なシール張りまで、
すべて二人でやってます。
こんなにこんなに想いの詰まった加工品は、
なかなかおいしいで！
ご購入は、「info@nihonbarefarm.com」までご連絡くださいね。
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