今年のたけのこシーズンが終了しました。
たけのこって都会ぐらしの時はめったに食べたことがなかったし、たまに食べても味が薄いか、アクがあって全然美味しくないイメージでした。
でも、南伊豆での採りたてはめちゃくちゃ美味しくて、毎年食卓を賑やかに、お腹を満腹に満たしてくれます。更には出荷のリピーターもいてくださって感謝感謝です。
掘ってきたたけのこは、すぐさま下処理して水煮にします。今年はめちゃくちゃデカイ寸胴がもらえたので、一気にできて楽ちんです。
真空パックに入れてから、さらに殺菌のために煮沸。やってみて分かったけど、結構手間がかかります。
初めての真空パック！なかなかいい感じです。
大量に作って、野菜セットの一品として活躍してもらう予定。めちゃくちゃ美味しいので、お客さんも喜んでもらえるかなぁ。
ちなみに昨年までは瓶詰めしていました。瓶詰めはめちゃくちゃ長期に保存できるのでいいんですが、瓶代がかかるし、場所も取るので、大量には向いてないです。
新しいことにチャレンジする楽しみって、農家には沢山あるんやなぁと思います。自家用なら適当でいいかなって気になるけど、出荷しようとなると本気になるので、それが奥深い知恵や技術になり、いつの間にか沢山積み重ねができているような気がします。
今年もたけのこで楽しませてもらいました。また来年も４月頃からよろしくお願いします。たけのこのご予約もお待ちしています！
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