里山において、竹は少し嫌がられる存在です。
うちの家のあたりの写真。真ん中の黄色いところが竹藪です。
竹は強力な根っこのネットワークを駆使し、森の木々を抑えてどんどん竹やぶを広げていくし、建築材料としても使う用途は限られいてます。
放っておくと、森の中はあっちもこっちも竹藪ということにもなるんです。
ただし！！
この時期限定やけど至高のたけのこが採れるんです。
たけのこ、文字通り、たけの子ども。
できるだけ若いうちに掘り上げます。
掘ったら新鮮なうちに糠と茹でて、アク抜きします。
うちはガス節約のために薪で茹でます。
たった茹でるだけ。それで後は醤油で食べたり天ぷらにしたり。
これが柔らかくて、香りが高くてホンマにうまいんです！！
今月限定で販売してます！ぜひお問い合わせを。
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